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きょうの料理、バスク風チーズケーキのレシピ

きょうの料理で小嶋ルミさんが
バスク風チーズケーキの作り方を
教えてくれましたので記載

バスク風チーズケーキの作り方

材料は直径15㎝の丸型1台分です
30㎝四方のオーブン用の紙を
肩より低くならないように敷き込む。
 
クリームチーズ220gを常温より少し高めの
温度にして柔らかくしたら
ボウルに入れて、砂糖100gを加え
ある程度混ぜ合わせたら
泡だて器でさらに混ぜていく。
 
まとまってきたら、溶き卵3個分
卵黄1個分を混ぜ合わせておき
ボウルに数回に分けて流し込み
混ぜ合わせていきます。
 
混ぜ合わせたら、生クリーム170gを
ボウルに注ぎ入れて、混ぜていき
レモン汁小さじ1/2を加えて混ぜ
耐熱ボウルに1/8程度取り分けて
そこへ、薄力粉8g、コーンスターチ4gを
ふるって加え、混ぜ合わせる。
 
混ぜ合わせたら、元のボウルに戻し
混ぜ合わせまして、髪を敷いた丸型へ
流し込んでいきます。
 
流し込んだら
余熱で250~260度にし
240度で約20分、オーブンで焼きます。
 
焼きあがったら、丸型を動かしてみて
緩やかに揺れているかを確認
これがベストな焼き上がりだそうです
確認出来たら、丸型ごと冷まして
ラップをして冷蔵庫に1晩おきます
1晩経ったら、完成となります。
 
2020年11月25日放送きょうの料理より
 

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