きょうの料理、牛肉と野菜の黒酢炒めのレシピ

きょうの料理で小林まさみさんが
牛肉と野菜の黒酢炒めの作り方を
教えてくれましたので記載

牛肉と野菜の黒酢炒めの作り方

材料は2人分です
ボウルに醤油小さじ2、砂糖小さじ1杯半
粗びき黒こしょう少々を入れて
そこへ黒酢大さじ3、酒大さじを加え
合わせておきます。

牛肉に下味をつけていく
牛こま切れ肉150gをボウルに入れて
醤油と酒、各小さじ1
片栗粉、サラダ油各小さじ1杯半を入れ
軽く揉み込んでいきます。

そしてフライパンに牛肉を入れて焼く
サラダ油をつけているので
フライパンに油を引かなくても良い。

ある程度炒めたら一旦取り出す
フライパンの汚れをふき取ってから
ごま油大さじ1をしく

串切りにした玉ねぎ1/2個を
入れて炒めて、油がまわってきたら
1㎝幅に切ったピーマン3個を加え
炒めていきます。

油がまわれば1㎝幅に切ったエリンギ
100gを加えて炒める
油がまわったらお肉を戻し
合わせた調味料も加えて和えていく。

強火で汁気をとばしながら炒めると
黒酢のうま味が凝縮される。

とろみがついて汁気が
飛ぶくらいまで炒めて
お皿に盛りつけたら完成です。

2018年7月2日放送きょうの料理より

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