きょうの料理、青じそど根性みそのレシピ
きょうの料理でMakoさんが
青じそど根性みその作り方を
教えてくれましたので記載
青じそど根性みその作り方
材料は作りやすい分量です
青じそ5ワ(50枚)を水で軽く洗い
そして水けを搾ります
それから束ねてみじん切りにしていく。
フライパンにサラダ油大さじ3しき
ヘタと種を取り除き小口切りにした
赤唐がらし8～10本分を加え
中火で揚げ焼きにしていく。
半分の青じそをフライパンに加えて
炒めていきます。
赤みそ500g、砂糖200gを加えて混ぜていく
砂糖が溶けて味噌と絡まり
どろどろの液体状になってきて
表面につやが出てきます。
別のフライパンでは白ごま100gを
炒っていき、色がついてきたら
味噌や砂糖を炒めているフライパンへ
加えて混ぜていく。
火を止めてかつお節20gも加えて混ぜ
残りの青じそを加え混ぜていく
冷めてから保存容器に入れて完成です
冷蔵庫で1ヶ月間、冷凍庫で
半年間保存が可能です。
2018年7月17日放送きょうの料理より
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