きょうの料理、いわしの塩焼きポルトガル風のレシピ

きょうの料理で高山なおみさんが
いわしの塩焼きポルトガル風の
作り方を教えてくれましたので記載

いわしの塩焼きポルトガル風の作り方

材料は2人分です
頭とワタを取り除いたイワシ4匹に
粗塩を適量ふりかけます。

オリーブオイルを適量フライパンにしき
イワシを焼いていく、強火のままふたをし
蒸し焼きにしていく。

こんがりと色づいたら裏返し
今度は弱火で蒸し焼きにする。

いわしに火が通ったかの確認方法として
番組では金串を使っていました
金串をいわしに刺して、それをした唇の
下のくぼみにあてて熱くなっていたら
いわしに火が通っているとのこと。

お皿に卵1個を好みの硬さに茹で
4等分のくし形に切り、乗せて
くし形に切って横半分に切った
レモン1/2個も乗せて
焼きあがったいわしも乗せたら完成です。

2018年7月18日放送きょうの料理より

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