きょうの料理、里芋クロケットのレシピ
きょうの料理で奥村彪生さんが
里芋クロケットの作り方を
教えてくれましたので記載
里芋クロケットの作り方
材料は4人分です
里芋700g(12個)を用意し
お鍋に里芋を入れて、かぶる位
お水を注ぎ中火で柔らかくなるまで煮る。
茹で上がったら、タオルで包み
皮を両手で左右にゆっくりむくと
きれいに皮がはがれます。
全て剥がしたらビニール袋に入れて
押さえて潰していく。
フライパンにサラダ油小さじ1をしき
みじん切りの玉ねぎ1/4個分
牛ひき肉100gを炒めます
玉ねぎは透明になるくらいまで
肉に火が通ったら、砂糖大さじ1と1/3
しょうゆ大さじ2、黒こしょう少々を加える
味が調ったら火を止めて冷まし
里芋を潰した袋へ入れて混ぜ合わせる。
そして12等分に形を小判型に整えて
バッター液につけます
バッター液は、卵1個、水大さじ3
小麦粉60g、しょうゆ小さじ1/2を
ボウルで混ぜてできたものです。
全体につけて、パン粉をつけて
180度に熱した揚げ油の中へ入れる
茶色くなったら取り出して油をきり
お皿に盛りつけたら完成です。
2018年10月9日放送きょうの料理より
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