きょうの料理、じゃがいももちのレシピ
きょうの料理で高山なおみさんが
じゃがいももちの作り方を
教えてくれましたので記載
じゃがいももちの作り方
材料は直径6㎝×15～16枚分です
じゃがいも大3個(600g)皮付きのまま
お水の入った鍋に入れて火にかけ
沸騰してきたら弱火にして
1時間ほど茹でます
沸騰寸前の火加減を保つ事がポイント。
竹串がスッと通ったらお湯から取り出し
熱いうちに皮をむいていき
芽は竹串で取ります。
そしてジャガイモを崩していき
片栗粉大さじ1を加えて混ぜていく
ラップをまな板の上に敷き
その上に熱い状態のこねたじゃがいもを
ラップで巻いた後
直径6㎝の円柱形に整えていく
ラップの両端を結んだらあら熱をとる
冷蔵庫で1週間、冷凍庫で約1ヶ月
保存が可能となります。
あら熱がとれたら生地を1㎝強の厚さに切り
フライパンにオリーブオイル大さじ1をしき
そこで切ったじゃがいもを焼いていく
間隔はあけて焼きましょう。
香ばしい焼き色がついたら
崩れないように裏返します
油が足りなければ適宜足しましょう。
焼きあがったら粗塩を少々ふりかけ
完成となります。
2018年 放送きょうの料理より
スポンサーリンク