きょうの料理、ピーマンシューマイのレシピ

きょうの料理でマロンさんが
ピーマンシューマイの作り方を
教えてくれましたので記載

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丸ごとピーマンシューマイの作り方

材料は16個分です
ピーマン8個を用意し、半分に切り
種を取り出します、頭とけつの部分を
切り落とし、これらはみじん切りにし
肉ダネ用と酢じょうゆ用のため
半量ずつ分けておく。

ボウルに洗いみじん切りにした
玉ねぎ1/4個を入れ
みじん切りにしたピーマンと
片栗粉大さじ5を混ぜ合わせて
水分を吸わせておきます。

ボウルに豚ひき肉300gを入れて
粘りが出るまで混ぜていく
そこへ、みじん切りにしたにんにくと
しょうが各1かけを加えて混ぜる。

さらにかにかまぼこ8本分を
入れて混ぜ合わせる
そこへ調味料を入れていきます
オイスターソース大さじ2
ごま油小さじ2
酒・しょうゆ各小さじ1
砂糖小さじ1/2
塩・こしょう各少々
入れたらしっかり混ぜていく。

調味料が絡んできたら
片栗粉を絡めた食材を加えて
さらにこねていきます。

くり抜いたピーマンに詰めていきます
ピーマンの内側に片栗粉を適量
まぶしてから詰めていく
多めに詰めていきましょう。

フライパンにサラダ油大さじ1をしき
強めの中火で焼いていきます
焼き色がついたら上下を返していく。

酒大さじ2を入れて火を強めて
ふたをして温まったら弱火で3分ほど
蒸し焼きにしていきます。

3分経ったら水溶き片栗粉
(片栗粉大さじ1と同量の水)を
焼けた表面に塗り飾り用に
かにかまぼこを細かく切り乗せる

再びふたをして強めの中火で
蒸気が立ったら弱めの中火にし
1分半から2分蒸します。

それからお皿に盛りつけたら
完成となります。

ピーマン酢じょうゆは
粗みじん切りにした残りの半量の
ピーマンと小口切りにした赤唐辛子2本
酢・しょうゆ各大さじ2
砂糖小さじ1を混ぜ合わせたら出来上がり。

2018年7月31日放送きょうの料理より

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