きょうの料理、フレッシュトマトソースのニョッキのレシピ

きょうの料理で土井善晴さんが
フレッシュトマトソースのニョッキの
作り方を教えてくれましたので記載

フレッシュトマトソースのニョッキの作り方

材料は2人分です
トマト2個を芯をくりぬいて
半分に切り、横半分にも切って
8等分にしお鍋へ入れる。

お鍋にオリーブオイル大さじ4と
塩小さじ1/2を加えて火にかける
砂糖小さじ1をかけて混ぜていく。

中火にして時々混ぜながら
5分ほどトマトの形が少し残る
くらいまで煮ます。

じゃがいも2個の皮をむいてお湯に入れ
静かに茹でていく、串を刺して
スッと通れば取り出して水けをきり
ボウルへ入れます。

そして木べらでじゃがいもを
押さえつけるように潰していく
うちわであおぎあら熱をとります

塩少々と片栗粉50gを加えて
再び混ぜていきます
あらかた冷めたら手でもみ込んでいく。

混ぜて形を整えたら1口大にちぎり
ぎゅっと握ります
そして煮立ったお湯の中へ入れます
じゃがいもが浮いてきたら
じゃがいもニョッキは出来上がり

5分ほどしたらトマトがある程度
どろどろに形が崩れているので
火を止めておく。

お皿にじゃがいものニョッキを乗せて
トマトソースをかけていく
お好みですりおろした
パルメザンチーズを適量ふりかけ
これで完成となります。

2018年8月2日放送きょうの料理より

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