きょうの料理、パクチーカレーのレシピ

きょうの料理で牛尾理恵さんが
パクチーカレーの作り方を
教えてくれましたので記載

パクチーカレーの作り方

材料は4人分です
パクチー3~4株を用意
仕上げの飾り用に葉先をちぎっておく
そして残りの部分、根元の部分を
みじん切りにしていく。

根元の部分は香りが強い
そして茎も葉っぱもみじん切りにする。

他の野菜もすべてみじん切りにする
トマト2個
玉ねぎ1個
にんじん・セロリ各50g
にんにく・しょうが各1かけ

フライパンにサラダ油小さじ2を入れ
にんにくとしょうが
パクチーの根を入れて
香りを立たせます。

香りが出てきたら合挽肉200gを入れて
中火で炒めていきます。

ある程度ひき肉に火が通ったら
玉ねぎを加える。

その後にトマト、にんじん、セロリ
これらを加えて炒めていく。

全体がいたまってきたら
残りのパクチーを全て入れて火を通す。

お水1カップを入れてふたをして
10分間煮るとパクチーの香りが
まろやかになるそうです。

10分煮たら火から少しずらす
または火力を弱くしてカレールー100g
加えて溶かしていきます。

お皿にご飯を適量盛りつけて
そこへカレーをかけて
飾り用のパクチーを添えたら完成です。

2018年7月16日放送きょうの料理より

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