きょうの料理、鶏むねと秋野菜の甘酢あんのレシピ

きょうの料理で渡辺あきこさんが
鶏むねと秋野菜の甘酢あんの作り方を
教えてくれましたので記載

鶏むねと秋野菜の甘酢あんの作り方

材料は2人分です
かぼちゃ100gの皮を少し削り
1㎝角に切っていきます
長芋100gも皮をむいて1㎝幅の
半月切りにし、表面を洗ってぬめりをとり
ふいておきます。

まいたけ50gを1口大にほぐし
片栗粉適量を薄くまぶしていく
これで水分を閉じ込める。

鶏むね肉100gをそぎ切りにして
醤油と酒、各小さじ1/2をなじませ
5分ほど置き、片栗粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油大さじ2をしき
鶏肉を入れて弱火で焼いていく
続いてかぼちゃと長芋を加えていき
フライパンに少し
隙間を作ってまいたけを焼く

鶏肉の周りが白くなってきたら
裏返します、そしてふたをして
弱火で1~2分ほど蒸し焼きにする。

時間がたったら野菜を裏返して
さらに3分ほどふたをして蒸し焼きにする
カボチャのかたさを確認し
柔らかくなっていたら一旦ボウルに出す。

フライパンの油をふき取って
そこへ出汁カップ1/2
砂糖・しょうゆ各大さじ1
酢・片栗粉各大さじ1/2を混ぜた
甘酢あんをフライパンへ注ぎ

すぐに混ぜていき、中火にかけます。

とろみが出てきたら取り出した
食材を加えて絡めていきます
火から外して絡めよう
お皿に盛りつけたら完成です。

2018年9月3日放送きょうの料理より

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