きょうの料理、えびとれんこんのつくねおそし添えのレシピ

きょうの料理で杉本節子さんが
えびとれんこんのつくねおそし添えの
作り方を教えてくれましたので記載

えびとれんこんのつくねおそし添えの作り方

材料は2人分です
ブラックタイガーえび5匹の殻をむき
背ワタを取り除き、片栗粉・水
各適量でもんでから、水で洗う。

えびをそぎ切りにしていき
厚手の食用袋に入れておく
れんこん120gを皮ごと1㎝角に切り
これも食用袋へ入れる。

さらにお酢小さじ1/3、塩少々を加え
袋を閉じすりこぎで叩いていきます。

食材がまとまったら、鶏ひき肉80gを
袋へ加え、すりおろししょうが10g
片栗粉大さじ1/2、溶き卵1/2個分
塩こしょう各適量も加えて揉んで
合わせていく。

平らにして8等分に区切りを入れて
スプーンで取り出して
予めサラダ油大さじ2をしいた
フライパンで焼いていく中火で。

1分後に裏返して酒大さじ1を入れて
ふたをして1分間蒸し焼きにする

手作りポン酢しょうゆを作ります
青ゆずの搾り汁2個分
水大さじ1、薄口しょうゆ小さじ2
みりん小さじ1を混ぜ合わせたら出来上がり

お皿に青じそ4枚、小口切りの青ネギ
大根おろしを各適量乗せて
焼いた食材を乗せ
画像の様に仕上げると完成です。

2018年9月5日放送きょうの料理より

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