きょうの料理、油淋鶏のレシピ

きょうの料理で大原千鶴さんが
油淋鶏の作り方を
教えてくれましたので記載

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甘酢だれの作り方

材料は作りやすい分量です
米酢カップ3/4
うすくち醤油カップ3/4
砂糖カップ1/4
これらをボウルに入れて混ぜる。

火にかける必要はなく
砂糖がジャリジャリと残っているが
時間がたつと自然に溶けていくとのこと
冷蔵庫で1ヶ月間保存が可能

油淋鶏の作り方

材料は2人分です
みじん切りにしたねぎ1本としょうが3g
これらをボウルへ入れて
甘酢だれカップ1/4を注ぎ混ぜ合わせる
これで油淋鶏のたれができあがり。

鶏もも肉300gの余分な脂を取り除き
分厚い所に切り込みを数か所入れる
塩こしょう各少々両面にふりかけ
片栗粉を適量まぶします。

まぶしたら火にかけていないフライパンに
入れて、揚げ油を適量かけてから
火にかけて中火にします。

途中で上下を返して8~10分揚げ焼きにする
時間が経ったら取り出して
2分ほど油をきります
それから適当な大きさに切り
ねぎだれをかけ、小口切りの細ねぎ適量
花を軸から外した花穂じそ適量を
ふりかけたら完成です。

2018年9月20日放送きょうの料理より

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