きょうの料理、鶏ちゃん風香り炒めのレシピ
きょうの料理で古田等さんが
鶏ちゃん風香り炒めの作り方を
教えてくれましたので記載
鶏ちゃん風香り炒めの作り方
材料は2人分です
きゃべつ1/4個を1口大に
玉ねぎ1/2個を線維に対して垂直に切り
さらに横半分に切る
こうすると辛みが抜けて甘さが際立つ。
鶏もも肉200gを適当な大きさに
削ぎ切りしていきます。
調味料を作ります
ボウルに豆味噌大さじ1
砂糖と酒各大さじ1
みじんぎりしょうが大さじ1
みじん切りにんにく小さじ1
水小さじ1
これらを加えて混ぜ合わせます。
フライパンにサラダ油大さじ1をしき
鶏肉を焼いていく、色が変わってきたら
キャベツと玉ねぎを加えて炒める。
少ししんなりしてきたら
フライパンの真ん中を開けて
サラダ油大さじ1/2
豆板醤小さじ1～2を加えます
これで香りと辛味を加わる。
そして調味料を注いで絡めていき
絡まったらお皿に盛りつけて完成です。
2018年9月26日放送きょうの料理より
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