きょうの料理、干し白菜&マーボー白菜&干し白菜ときのこのパスタ風のレシピ
きょうの料理で藤井恵さんが
干し白菜を使った料理の作り方を
教えてくれましたので記載
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干し白菜の作り方
材料は作りやすい分量です
白菜1.5㎏を1枚1枚バラバラにして
ざるの上に置き、天気のいい日で
風通しの良い場所で
1日ほど天日干しにすると完成です
冷蔵庫で4日ほど保存が可能。
マーボー白菜の作り方
材料は2人分です
干し白菜の白い部分、真ん中の葉ですね
これを300g用意して2.5㎝四方に切っていく。
豚ひき肉100gに酒大さじ1/2をまぶし
それからフライパンで乾煎りしていく。
色が変わったらフライパンの端に
スペースを設け、サラダ油大さじ1/2をしき
豆板醤小さじ1～大さじ1/2をサラダ油の
上にかけていく、火は弱火にし
豚ひき肉に絡めていく。
絡めたら、味噌・酒各大さじ1
しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1/2を
混ぜ合わせた合わせ調味料を加え
しっかりと味をつけていく。
みじん切りのネギ1/3本分
しょうが・にんにく各1かけ分を加え
香りが立ったら、先ほどの白菜を加える。
全体になじんできたら、水カップ1/2を
加えて3分ほど煮る、時間がたったら
水溶き片栗粉小さじ2を加えてとろみをつけ
お皿に盛りつけたら完成です。
干し白菜ときのこのパスタ風の作り方
材料は2人分です
干し白菜、外側の葉300gを用意
緑の部分を切っていき
白い部分は厚さがあるので半分に薄く切り
パスタのように見立てて細く切っていく
緑の部分も同様に切る。
フライパンにオリーブオイル大さじ1をしき
みじん切りのにんにく1かけ分を入れ
香りが立ってきたら厚切りベーコン2枚を
薄く切ってからフライパンへ入れ炒める
弱火で調理しましょう。
火が通ったら
半分に切ったマッシュルーム6個を入れて
油が回ったら、細切りにした
白菜の白い部分を入れてなじませ
しんなりしたら、緑の部分を加え
中火で4分ほど炒める。
仕上げに塩小さじ1/2
粗びき黒こしょう適量をふりかけて
お皿に盛りつけたら完成です。
2019年1月8日放送きょうの料理より
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