きょうの料理、れんこんの黒酢酢豚のレシピ

きょうの料理で山本麗子さんが
れんこんの黒酢酢豚の作り方を
教えてくれましたので記載

れんこんの黒酢酢豚の作り方

材料は2人分です
れんこん100gの皮をむき
1㎝厚さの1口大に切る

赤パプリカ1/3個も1口大に切っていき
角切りの豚バラ肉150gをボウルに入れ
紹興酒大さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2
溶き卵1/2個分を入れて下味をつける。

下味をつける為に揉みこんだら
片栗粉大さじ2をまぶしておく。

次に甘酢あんを作ります
ボウルに水大さじ4、黒酢大さじ2杯半~3
しょうゆ大さじ1杯半、砂糖大さじ3強
しょうが汁小さじ1/2、片栗粉大さじ1弱
これらを混ぜ合わせます。

フライパンに揚げ油を入れ180度に熱したら
豚肉を揚げていきます、衣の色が
変わってきて表面が固まったら
箸で混ぜながら揚げていく。

揚がったらキッチンペーパーで油をきる
次にれんこんとパプリカを揚げます
10秒ほどで良い、食材の油をきる。

フライパンをあけて、そこへ
甘酢あんを入れて弱火で沸騰させていく
ゆっくりと混ぜながら。

とろみがついてきたら弱火にし
豚肉、パプリカ、れんこんを加え絡める
お皿に盛りつけて完成となります。

2018年10月1日放送きょうの料理より

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