きょうの料理、長芋とえびのワンタンのレシピ

きょうの料理で山本麗子さんが
長芋とえびのワンタンの作り方を
教えてくれましたので記載

長芋とえびのワンタンの作り方

材料は2人分です
長芋100gの皮をむき8mm幅に切り
6~7mm角に切ります
にら1/3ワを1㎝幅に切る。

えび(殻つき/無頭)100gを用意し
殻と背ワタを取り3~4等分のそぎ切りにし
ボウルへ入れ、豚ひき肉30gを加え
卵白1/2個分
しょうが汁・ごま油各小さじ1
顆粒チキンスープの素小さじ1
塩少々、片栗粉大さじ1を加えて
よく揉み込んでいく。

よく揉みこんだら、長芋とにらも加え
更に揉み込んでいきます。

ワンタンの皮16枚を用意し
皮が収まる程度の小さなお皿に
水を含ませたキッチンペーパーを敷き
ワンタンの皮の角半分を湿らせて
具を小さじ1強乗せて三角形に包む
かたくり粉を薄く広げた所に並べる。

沸騰したお湯が入ったお鍋に
包んだ食材を入れて4分ほど煮ます。

タレを2種類作ります
・ごまだれ
だし大さじ2、白ごま・ラー油各小さじ1
酢・しょうゆ・白練りごま各大さじ1
これらを全て混ぜ合わせる。

・酢じょうゆだれ
酢・しょうゆ各大さじ2、水大さじ1
ラー油小さじ1を混ぜ合わせる。

煮ている時間が経ったら
お湯から取り出してお皿に盛りつけ
くっつかないように茹で汁を少し入れ完成

2018年10月1日放送きょうの料理より

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