きょうの料理、塩いか蒸しと蒸しビーフンのレシピ

きょうの料理で白崎裕子さんが
塩いか蒸しと蒸しビーフンの作り方を
教えてくれましたので記載

塩いか蒸しと蒸しビーフンの作り方

材料は2人分です
するめいか1ぱいの、内臓や軟骨を取り
軽く切り込みを入れて置き
ワタと目、くちばしをとりのぞき
ゲソは、硬い吸盤は包丁のみねで
こそげとっていき、縦に二等分に切り
ポリ袋に入れて、塩2.5g、酢小さじ1を入れ
しっかりともみ込んでいく
しっかり縛って冷蔵庫で20分置く。

次に蒸しビーフンの準備をします
乾燥ビーフン80gを軽く洗い
次に野菜を切っていく
玉ねぎ1/2個、生しいたけ4枚を薄切り
ピーマン2個、赤ピーマン1個は細切りです。

外径24㎝のせいろを用意し
中にクッキングシートを敷きます
こうすると洗わなくてよい。

そこへ乾燥ビーフンと野菜を乗せていく
そして寝かせておいた塩いかを乗せ
ふたをして蒸していく。

強火で4~5分蒸していき
5分経ったらいかだけ先に取り出す
そして残ったビーフンや野菜を混ぜ
調味料を入れる、しょうゆ大さじ1杯半
みりん大さじ2、ごま油大さじ1を加え
全体になじませて、さらに5分蒸す

いかは適当な大きさに切っていき
お皿に盛りつける、すだちを添えたり
大根おろしやポン酢しょうゆを各適宜
用意して合わせて食べるのも良い。

5分経ったらお皿に盛りつけて
塩こしょうで味を調えたら完成です。

2018年11月22日放送きょうの料理より

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