きょうの料理、揚げごまめのレシピ
きょうの料理で柳原一成さんが
揚げごまめの作り方を
教えてくれましたので記載
揚げごまめの作り方
材料は作りやすい分量です
ごまめ40gを160度の油で揚げていく
少し茶色くなったら油から取り出す
次にくるみ50gを140度の油で揚げていく
薄い茶色になったら油から取り出す。
照りじょうゆをつくります
砂糖大さじ3杯半
しょうゆと酒、各大さじ1杯半を
お鍋に入れて中火にかけて
きべらで混ぜていく。
鍋の中央まで泡が立ったら火を止めて
木べらで混ぜていく、再び火をつけ
泡が立ったら火を止める、という作業を
とろみがついてくるまで繰り返す。
とろみがついたらあたたかいうちに
ごまめとくるみをいれて絡めていく
これで完成となります。
2018年12月10日放送きょうの料理より
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