きょうの料理、伊勢志摩のシーフードカレーのレシピ
きょうの料理で樋口宏江さんが
伊勢志摩のシーフードカレーの作り方を
教えてくれましたので記載
伊勢志摩のシーフードカレーの作り方
材料は4人分です
お鍋にバター80gを入れて溶かし
玉ねぎ1個分を薄切りにしたら
お鍋に入れてトロトロになるまで
火を通したら、みじん切りにした
にんにくとしょうが各1かけぶんをいれて
炒めていきます。
全体に火が通ってきたら
すりおろしたにんじん1/2本分と
りんご1/2個分を加えて
水分がなくなるまで炒めていく。
水けがなくなったらカレー粉大さじ3
小麦粉60gを加えて混ぜ合わせる。
そぼろ状になったら
トマトの水煮缶1缶のうち半量を入れて
混ぜ合わせていく、なじんだら
もう半分を入れて混ぜ合わせる。
中火にかけてココナッツミルク125mlを
注ぎ入れてよく混ぜていき
温かいチキンスープ1リットルを
何回かにわけて注いでいき
塩とはちみつ各小さじ2、ローリエ1枚を
入れてふたをせず1時間煮ます。
フライパンにバター30gを入れて溶かし
ひおうぎ貝12個と殻をむいて背ワタを取った
ガスえび16匹を焼いていきます
途中白ワインを少々注ぐ。
炒めたら煮込んだお鍋に入れて
ひと煮立ちしたら完成となります。
2018年12月18日放送きょうの料理より
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