茶わん蒸しのレシピ、きょうの料理より
きょうの料理で舘野鏡子さんが
茶わん蒸しの作り方を
紹介してくれましたので記載
茶わん蒸しの作り方
材料は2～3人分です
レンジでだしを作っていきます
水カップ1、削り節4g、みりん小さじ1
しょうゆ小さじ1/2、塩小さじ1/4弱を
耐熱ボウルに入れて混ぜて
ラップをかけて電子レンジ600wで1分加熱。
加熱後はそのまま5～6分おく
かつおの味が出て本格的な味わいになる
卵1個をボウルへ入れて溶かしていき
先程の出汁を入れていく
そして混ぜます。
混ぜ終えたら濾していきます
卵とだしを合わせてから濾す事で
1回で簡単に行える。
次に具材を用意
鶏のもも肉皮なし60gを1㎝角に切り
下味をつけるため、酒小さじ1
片栗粉小さじ1/2、塩1つまみを入れ
和えていきます。
生しいたけ1枚とかまぼこ20gを
薄切りにし、仕上げに入る。
鶏肉を耐熱の器に入れて
卵液を入れて、8分目程度に入れ
しいたけを浮かせ、かまぼこも
浮かせていく、シイタケを枕に
する感じで浮かそう。
直径20㎝位の鍋に紙タオルを
折りたたんで敷く、そこへ茶わん蒸しを
入れてお湯を器の半分の下まで
熱湯を注ぎます。
火にかけていきます、最初は強火で30秒
そして弱火に戻し9～10分蒸す
出来上がったら三つ葉を適量乗せ完成。
2018年3月20日放送きょうの料理より
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