きょうの料理 レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

読みにくく申し訳ありません

この度、サイトのテンプレートを変更し
改行タグが変更となり
見られている方には見づらいという
事が起こっております。
 
ここ最近の記事のみ、改行をさせていただき
残りの生地の量が膨大なので
それに関しては、改行をしないと
決めましたので、報告させていただきます
本当に申し訳ありません。
 
このお知らせは10月いっぱいまで
掲載させていただきます。

きょうの料理、鶏鍋のみぞれ仕立てのレシピ

 

きょうの料理で田村隆さんが
鶏鍋のみぞれ仕立ての作り方を
教えてくれましたので記載

鶏鍋のみぞれ仕立ての作り方

 材料は3~4人分です
鶏の胸肉とモモ肉あわせて
300~350gを用意し、胸肉は繊維を
断ち切る様に切っていく
もも肉は食べやすい大きさに切る。  

大根2㎏を画像のようにしておく

 太いのはすりおろしていく
すりおろしたら、布で包み大根の汁を
しぼりだします。  

 昆布10gを大根のしぼり汁に入れて
20分ほどつけておく
そしてお鍋に入れて火にかけて
アクをとったら、削り節30gを入れる
アクが出てきたら取って
数分煮込んで、布で漉して出汁だけを
ボウルへ入れます。  

 だし汁がカップ3杯半であれば
お水を足す必要がありませんが
足りなければ水を足しましょう。  

 そして土鍋に注ぎ入れて
中火にして、薄口しょうゆ・みりん
各大さじ2を入れて鶏肉を入れて
火が通るまで煮込みます。  

 アクが出てきたら取りまして
ある程度取り切ったら
すりおろし大根を入れます  

 ルッコラ50gを食べやすい大きさに切り
真ん中にのせたら完成となります。  

2019年3月26日放送きょうの料理より

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