梅みそ重ねカツのレシピ、きょうの料理より

きょうの料理で坂田阿希子さんが
梅みそ重ねカツの作り方を
教えてくれましたので記載

梅みそ重ねカツの作り方

材料は2~3人分です
梅みそから作ります、味噌大さじ2
酒とみりん各大さじ1/2を鍋に入れ
中火にかけて混ぜていきます。

ふつふつ煮立ったら火を止めて
種を取って叩いた梅干し2個を入れて
混ぜていき、熱を取るため置いておく。

薄切り豚ロース肉250~300g
枚数だと12~14枚分くらいだそうです
豚肉に梅みそを塗っていきます。

梅みそは肉の縁より少し内側に塗る
揚げるとみそが飛び出しやすいため
そして青葉をこのように上に乗せる

この上に薄切り豚肉を重ねます
そして、肉、梅みそ、青葉という
順番で段々重ねにしていきます
番組では薄切り肉7枚を重ねました。

そしてラップで包み形を整え
味をなじませていきます
その後に衣をつけていきます。

170度の油で揚げていく
揚げ終えたら食べやすい大きさに
切っていきます。

千切りレタス適量とカツを
お皿に盛りつけたら完成となります。

2018年4月3日放送きょうの料理より

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