重ねステーキバーガーのレシピ、きょうの料理より
きょうの料理で坂田阿希子さんが
重ねステーキバーガーの作り方を
教えてくれましたので記載
重ねステーキバーガーの作り方
材料は2人分です
切り落としの牛肉250gをボウルに入れ
下味をつけていく、塩小さじ1/3
オリーブ油大さじ1と1/2
クミンパウダー小さじ1/2
粗びきこしょう適量を入れて
揉み込んでいきます。
揉み込んだら、お肉を重ねていく
直径10～12㎝の円形に
なるようにこのように並べていく
牛肉を薄く広げて重ねましょう
(ちょっとわかりにくいですが・・・)
ラップでくるみ形を整え肉同士を
馴染ませると調理中はがれにくくなる。
フライパンにオリーブオイル少々入れ
重ねたお肉を焼いていきます
下側に焼き色がしっかりつくまで
触らずに焼きましょう。
焼いている時に上側の表面に
塩とこしょうを各少々ふりかける
このくらいの色がついたら裏返す
(画像は裏返した状態です)
裏返したら弱火にし、蓋をして
3分間焼いていく、3分経ったら火を止め
4分ほど蒸し焼きにする
こうする事で牛肉がジューシーに
焼きあがるのです。
ハンバーガー用のパンを2個用意し
半分に切り、切った面にオリーブ油を
塗り軽く焼きます。
縁に焼き色がついたらフライパンから
取り出しましょう
サルサソースを作ります
材料は5mm角に切ったトマト小1個
みじん切りのパクチー1ワ
みじん切りの玉ねぎ1/4個
レモン汁1個分
オリーブオイル大さじ1
塩・ホットペッパーソース
各小さじ1/4
これらをボウルへ入れて混ぜます
これで出来上がり。
そして仕上げに組み立てていきます
バーガー用のパンの下の部分を
お皿に盛り、その上にレタス1～2枚乗せ
焼いた牛肉、薄切りアボカド1個
サルサソース
パンの上の部分を乗せ完成です。
2018年4月3日放送きょうの料理より
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