きょうの料理、鮭のアクアパッツァ風のレシピ
きょうの料理で上田淳子さんが
鮭のアクアパッツァ風の作り方を
教えてくれましたので記載
鮭のアクアパッツァ風の作り方
材料は2人分です
最初に洋風塩レモンだれに
必要な調味料ですが
塩小さじ1/3、オリーブオイル大さじ1
レモン汁小さじ1/3を用意しておく。
生鮭2切れをバットにおき
酒大さじ1をかけて、風味付けする
少し揉み込んだら、水けをふき取り
上記の塩の量をふりかけ
鮭全体にまぶし、5分おきます。
5分経ったら、浸透圧の影響で水けが
出てくるので、それをふき取る
臭みも多少軽減される。
容器に上記の、オリーブオイルと
レモン汁を混ぜ合わせて、鮭を漬け
冷蔵庫で6時間以上おく。
玉ねぎ1個を、繊維を断ち切る様に
5mm幅に切っていく
にんにく1かけを薄切りに
ヘタを取ったミニトマト8個を用意。
フライパンに漬けた鮭を入れて
他にも、玉ねぎ、にんにく、ミニトマト
水カップ1/3を入れて、ふたをして
火にかけて5分蒸し煮します。
5分経ったら、鮭だけ先に取り出し
フライパンにオリーブオイル大さじ1
塩こしょう各少々を加えて混ぜ合わせ
食材をお皿に盛りつけたら完成です。
2020年4月7日放送きょうの料理より
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