きょうの料理、たらの芽とこごみの芋あえのレシピ
きょうの料理で土井善晴さんが
たらの芽とこごみの芋あえの作り方を
教えてくれましたので記載
たらの芽とこごみの芋あえの作り方
材料は2人分です
たらの芽、こごみ各50gを用意
よく洗ってから、お鍋にお湯を入れ
沸騰したら塩少々ふりかけ、食材を入れる
食材が鮮やかになり
煮汁にアクが出てきたら取り出して
水につけて軽く洗い、ざるにあける。
じゃがいも200gの皮をむき
適当な大きさに切り、お鍋に水を入れ
そこへじゃがいもも入れ、沸騰させる
沸騰したら弱火で15分ほど茹で
火を止めてそのまま15分おく。
ざるにあけた食材をしぼってから
細かく切っていき、すり鉢に入れ
塩少々ふりかけ、15分おいたじゃがいも
これを軽くつぶして、粗熱を取り
すり鉢へ入れる。
塩少々をふりかけ、山菜をつぶして
香りを出していき、じゃがいもと
合わせていき、マヨネーズ20g
オリーブオイル大さじ1/2をかけ
和えていき
お皿に盛りつけたら完成となります。
2020年4月21日放送きょうの料理より
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