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きょうの料理、味しみレモンケーキのレシピ

きょうの料理でムラヨシマサユキさんが
味しみレモンケーキの作り方を
教えてくれましたので記載

味しみレモンケーキの作り方

直径15㎝の丸型1台分です
レモン1個をよく洗い
皮の黄色い部分を削ったら
ボウルに入れたグラニュー糖120gと
混ぜ合わせておく。
 
レモンのシロップ煮を作ります
残ったレモンは3mm幅の輪切りにし
白ワイン大さじ2、はちみつ大さじ1
グラニュー糖120gと一緒に鍋に入れ
ヒタヒタになるまで水を注ぎ火にかけ
沸騰したら、アクをとり弱火で
10分煮ます、皮が半透明になるのが目安
これでできあがり。
 
時間がったら、鍋に入っている
このシロップを予め120mlとっておく。
 
ボウルに卵2個、塩1つまみ、中力粉100g
ベーキングパウダー小さじ1/3
無糖のプレーンヨーグルト大さじ2
レモンの皮入りグラニュー糖120gを入れ
粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
 
粉っぽさがなくなったら
食塩不使用のバター50gを熱して溶かし
混ぜ合わせます。
 
空気を抜きながら2重にしたラップで覆い
冷蔵庫で6時間以上休ませる。
 
オーブン用の紙を敷いた型に
冷やした生地を流し込み
表面にレモンのシロップ煮を並べ
焼き始めはレモンが焦げない様に
最初はアルミ箔を、型の上にかける。
 
200度に温めたオーブンで30分焼く
30分経ったら、アルミ箔を取り
170度に温度を下げ、さらに20~30分焼く
焼きあがったら、熱いうちに
予め残しておいたシロップを塗り
完成となります。
 
2020年4月27日放送きょうの料理より
 

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