きょうの料理、あじの南蛮漬けのレシピ
きょうの料理で栗原はるみさんが
あじの南蛮漬けの作り方を
教えてくれましたので記載
あじの南蛮漬けの作り方
材料は4人分です
玉ねぎ1/2個を薄切りに
ピーマン2個も細切り
しょうが30g、みょうが3個
青じそ20枚をせん切りにする
3枚おろしにしてた、あじ8匹分を用意
小骨を抜いていき、塩こしょう各少々を
あじ全体にまぶしていき下味をつけ
ポリ袋に小麦粉大さじ4
切ったあじを入れ、まぶします。
南蛮酢を作ります
容器に砂糖大さじ4、だしカップ1
しょうゆ大さじ3、酢カップ3/4を入れ
混ぜ合わせたらできあがり。
180度の揚げ油で、まぶしたあじを
2分ほど揚げていく
時間がたったら、南蛮酢の中に漬ける。
漬けた容器に、ピーマン玉ねぎをのせ
小口切りの赤とうがらし2本分をのせ
落としラップをし
冷蔵庫の2時間ほど入れて
味を染み込ませたら、お皿に盛りつけ
みょうが、しょうが、青じそを
のせたら完成となります。
2020年7月1日放送きょうの料理より
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