きょうの料理、昆布チキンのアボカドソースのレシピ
きょうの料理で河合真理さんが
昆布チキンのアボカドソースの
作り方を教えてくれましたので記載
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昆布チキンのレシピ
材料は作りやすい分量です
鶏むね肉1枚を余分な脂肪、筋を取り除き
水分を抜いて(みそ焼きチキンこしょう風味の
ページを参照)
2等分に削ぎ切りをしてボウルへ入れる。
コップに昆布だし(3×4㎝四方)1枚を入れ
水カップ1/2を注ぎ、8時間以上置く
作ると決めた場合、予め用意を
しておくと良い。
8時間以上置いたものを
鶏肉の入ったボウルへ入れる
昆布もです、そして1時間ほどつける。
そして汁ごと小さめのお鍋に入れて
ふたをして弱火で5分間蒸して
上下を返して2～3分間蒸し煮にする。
時間がたてば火を止めて塩を少々
ふりかけて、ふたをしたまま冷ます
昆布出汁をゆっくりと吸わせると
しっとりとします。
冷めたら昆布チキンの出来上がり
冷蔵庫で3日間保存が可能です。
昆布チキンのアボカドソースのレシピ
材料は2人分です
昆布チキン1/2枚分を大きめにほぐし
ボウルに川と種を取り除いたアボカド1個
みじん切りにした玉ねぎ1/4個分
レモン汁小さじ1を入れます。
そしてフォークでアボカドを
潰していきます、潰れてきたら
フレンチマスタード大さじ3と
水きりヨーグルト大さじ4を加え混ぜる。
水きりヨーグルトはプレーンヨーグルト
約カップ1/2を紙タオルを敷いたざるに
乗せて冷蔵庫に2～3時間おくと
水きりヨーグルトは出来上がる。
そしておおきめにほぐした昆布チキンを
加えて混ぜていき、塩こしょう
各少々を加えて、お皿に盛りつけたら
千切りにしたレモンの皮や
細かく切ったブロッコリースプラウトを
適宜乗せたら完成となります。
2018年6月12日放送きょうの料理より
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