きょうの料理、かぼちゃのクリーミー白あえのレシピ
きょうの料理で栗原はるみさんが
かぼちゃのクリーミー白あえの作り方を
教えてくれましたので記載
かぼちゃのクリーミー白あえの作り方
材料は4人分です
絹ごし豆腐1丁を用意し
キッチンペーパーで包み、水を出す
豆腐の上におもしをして。
かぼちゃ1/4個の
種とワタを取り除いていき
ラップで包み、電子レンジ600wで2分加熱
加熱後、4㎝角に切っていき
皮を切り落とします。
皮を切り落としたら
ボウルに紙タオルを敷いてから
かぼちゃを並べて
ふんわりとラップをし、電子レンジ600wで
3分加熱します。
合わせ調味料を作ります
お鍋にだしカップ1/2
砂糖・薄口しょうゆ・みりん各大さじ2を
注ぎ入れて、混ぜ合わせたら
かぼちゃを入れて、水分がなくなるまで
中火で煮ていきます。
水分がなくなったら、火を止めて
かぼちゃを粗くつぶしていく。
粗くつぶしたら、粗熱を取り
水切りをした、木綿豆腐をすり鉢に入れ
滑らかになるまでつぶしていく。
木綿豆腐がなめらかになったら
砂糖大さじ1、薄口しょうゆ小さじ1
塩少々を加えて、軽く混ぜたら
かぼちゃも加え、さっくりと混ぜる。
ピーナッツ50gを粗く刻んで
豆腐とかぼちゃをまぜあわせたものを
お皿に盛りつけて、その上に
刻んだピーナッツをかけたら完成です。
2020年7月1日放送きょうの料理より
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