きょうの料理、黒酢酢豚のレシピ
きょうの料理で井桁良樹さんが
黒酢酢豚の作り方を
教えてくれましたので記載
黒酢酢豚の作り方
材料は2人分です
塊の豚肩ロース肉150gを用意し
格子状に深めに、切り込みを入れていき
縦半分に切り、1口大に切る。
切ったらボウルに入れて
塩1つまみ、こしょう少々
紹興酒小さじ1、溶き卵大さじ2を入れて
混ぜ合わせていく。
しっかり混ぜ合わせたら
かたくり粉大さじ1杯半を加えて
更に揉み込みます。
合わせ調味料を作ります
ボウルに砂糖・チキンスープ各大さじ4
しょうゆ・紹興酒各小さじ2
黒酢大さじ3、レモン汁大さじ1/2を入れ
しっかり混ぜ合わせて、できあがり。
下味をつけた豚肉を
フライパンに油を多めに入れて
8分ほどじっくりと揚げ焼きにする。
時間がたったら、取り出して油を切る
揚げ焼きに使っていたフライパンに
みじんぎりにしたにんにく1かけ分を
入れて、合わせ調味料も注ぎ入れ
強火にして煮詰めていく。
煮詰まったら、水溶き片栗粉小さじ1/2を
注ぎ入れてとろみをつける。
とろみがついたら、ごま油小さじ1を
注ぎ入れて、豚肉を加えて絡ませ
お皿に盛りつけたら完成となります。
2020年7月7日放送きょうの料理より
スポンサーリンク