きょうの料理、えびとチンゲン菜のすだちじょうゆ炒めのレシピ
きょうの料理で今井亮さんが
えびとチンゲン菜のすだちじょうゆ炒めの
作り方を教えてくれましたので記載
えびとチンゲン菜のすだちじょうゆ炒めの作り方
材料は2人分です
むきえび大10匹をボウルに入れて
塩・片栗粉各少々をふってもみこみ
水で洗い流して水けを拭きとります。
水けを拭きとったら
再びボウルへ入れて、塩こしょう各少々
酒小さじ2、片栗粉大さじ1を入れて
しっかりもみ込んでいく。
チンゲン菜2株を葉、茎と軸を切り分け
しめじ1/2パックは石づきを外しほぐす
すだち1個を薄切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1/2をしき
えびを炒めていきます
両面が焼き付いたら、一旦取り出す
そしてフライパンをペーパーで拭いて
サラダ油大さじ1をしいて
チンゲン菜の軸、しめじを加えて炒める。
合わせ調味料を作ります
オイスターソース小さじ1、しょうゆ大さじ1
酒小さじ2、水大さじ1をボウルに入れ
混ぜ合わせたらできあがり。
軸がしんなりしてきたら、えびを戻し
チンゲン菜の葉を加え炒めていく。
葉がしんなりしたら、合わせ調味料を加える
フライパンの手前をあけて、そこへ注ぐ
温めてから合わせると野菜の水が
出ないとのこと、そしてすだちを加え
ササッと炒めて
お皿に盛りつけたら完成となります。
2019年9月11日放送きょうの料理より
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