きょうの料理、キウイジャムのレシピ
きょうの料理でムラヨシマサユキさんが
キウイジャムの作り方を
教えてくれましたので記載
キウイジャムの作り方
材料は作りやすい分量です
キウイ5個を用意し、両端を切り落とし
芯を取り除き、皮をむいて
2mmほどの厚さのいちょう形に切る。
ボウルに入れたら、グラニュー糖280g
レモン汁大さじ2を加えて
しっかりと混ぜて、砂糖を絡めたら
ラップをピチッとつけて1時間ほどおく。
時間がたったら、煮る前にキウイを
粗くつぶして、お鍋に入れる。
強火で3～4分煮たら、アクをとり
泡が粘り気のある様にブクブクと
出てくるようになったら
煮あがっているサイン、そうなると
とろみがつくまで煮詰めていく。
とろみの付いたサインは
スプーン1杯にとったキウイの煮たものを
冷水の中に入れる、この時に
スプーンの中に、固まってキウイが
残っていたらとろみがついている証拠。
水中に散ってしまう場合は
さらに強火で1～2分煮ましょう。
熱いうちに保存ビンに入れて
空気が入ると傷みの原因になるので
瓶の縁ギリギリまで入れて
ふたを閉めたら、完成となります。
2020年8月17日放送きょうの料理より
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