きょうの料理、塩麹トマトチキンのレシピ
きょうの料理で牛尾理恵さんが
塩麹トマトチキンの作り方を
教えてくれましたので記載
塩麹トマトチキンの作り方
材料は2人分です
鶏むね肉400～500gを用意し
ポリ袋に入れて、塩麹大さじ5
1㎝角に切ったトマト1個分を入れ
しっかりもみ込んでいく。
揉み込んだら、空気を抜いて縛り
30分室温におきます。
30分経ったら、鶏むね肉を取り出す
取り出す際、塩麹は取り除いておく
フライパンにオリーブオイル小さじ1をしき
つぶしたにんにく1かけ分を入れて
香りがたってきたら、鶏むね肉を
皮面から中火で4分焼いていく。
4分経ったら裏返して、ふたをして
さらに4分焼きます。
4分経ったらフライパンから取り出し
フライパンに残った油の中に
ポリ袋に入っていた揉み込んだ汁を入れ
お酒大さじ1/2を入れて
とろみがつくまで煮詰めていく。
予めお皿にリーフレタス適量を盛り付け
そこへ鶏むね肉をのせて
煮詰めたソースをかけたら完成です。
2020年3月3日放送きょうの料理より
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