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きょうの料理、厚揚げとなすの香味炒めのレシピ

きょうの料理で菰田欣也さんが
厚揚げとなすの香味炒めの作り方を
教えてくれましたので記載

厚揚げとなすの香味炒めの作り方

材料は2人分です
なす1個を用意し、ヘタを切り取り
皮を縞むきにしたら
縦半分に切り、斜め切りにする
切ったら、片栗粉適量をまぶす。
 
まぶしたら、霧吹きで水をかける
これで粉が定着し、はがれにくい。
 
フライパンに揚げ油適量を入れて
180度に加熱したら、なすを入れ
皮をむいた部分が、黄緑色になったら
取り出して油を切ります。
 
厚揚げ140gを、1㎝幅の縦長に切り
フライパンに入れて
焼き色がつくまで焼いていき取り出す。
 
空のフライパンに
みじん切りのねぎ50gと
しょうが大さじ1を加えて、炒めていき
少ししんなりしたら、塩小さじ1/4
砂糖小さじ1/3、こしょう少々を入れ
味付けをしたら、厚揚げとなすを加え
全体を混ぜ合わせたら
お皿に盛りつけて完成となります。
 
2020年10月6日放送きょうの料理より
 

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