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きょうの料理、手羽先とじゃがいもの中華蒸しのレシピ

きょうの料理で菰田欣也さんが
手羽先とじゃがいもの中華蒸しの
作り方を教えてくれましたので記載

手羽先とじゃがいもの中華蒸しの作り方

材料は2人分です
鶏手羽先6本を用意し、皮目の部分に
切り目を入れて開きます
こうする事で、全体に味が行き渡る。
 
皮をむいて、火の通りやすい薄さに
切ったじゃがいも100gを用意。
 
上記食材をボウルに入れて
輪切りにした、白い部分のねぎ25g
皮をむいて細かく切った、しょうが1かけ
これらを加え、酒大さじ2、こしょう少々
塩・砂糖各小さじ1/3
オイスターソース小さじ1を加えて
揉み込んでいきます。
 
揉み込んだら、片栗粉大さじ1をふりかけ
まぶしていったら、ごま油大さじ1を
注ぎ入れて混ぜ合わせる。
 
金属のボウルに、サラダ油適量を塗り
鶏手羽元の皮の面をボウルにつけて
じゃがいもなども加えて
アルミホイルで包んでしまい
お鍋に入れて、そこへ水を注ぎ入れて
ふたをして中火で30分蒸します
途中で適宜水分を足す。
 
時間がたったら、ボウルを取り出し
アルミホイルをとったら
お皿を上にかぶせて、ひっくり返す
これで完成となります。
 
2020年10月6日放送きょうの料理より
 

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