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きょうの料理、サーモンとえびのハンバーグのレシピ

きょうの料理で栗原はるみさんが
サーモンとえびのハンバーグの作り方を
教えてくれましたので記載

サーモンとえびのハンバーグの作り方

材料は12個分です
切り身の生鮭2切れを用意し
皮から身を削ぎ切り、細かく切り
包丁で細かく叩いていきます。
 
無頭の殻つきえび10匹
殻を取り、背ワタを取って2等分に切り
尾の部分は細かく刻んで叩き
切った残りのえびは、粗く刻む
セロリと玉ねぎ各80gも、粗みじん切りに。
 
ボウルに切ったえびと鮭を入れ
酒大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々
これらを加えて、よく混ぜていく。
 
よく混ぜたら、セロリと玉ねぎを加え
さらに混ぜ合わせて
直径5㎝ほどの平らな形にします。
 
次にタルタルソースを作ります
きゅうり2本を用意し、種を取り除き
5mm角に切り、ボウルに入れて
酢カップ1/2、砂糖大さじ2、塩小さじ1/2
これらを加えて混ぜ合わせ
1~2時間漬けます。
 
時間がたったら、水けをきり
みじん切りのゆで卵2個分
みじん切り玉ねぎ大さじ2
マヨネーズ大さじ3、塩こしょう各少々
これらをボウルに加えて
混ぜ合わせたら、できあがり。
 
フライパンにサラダ油大さじ1をひき
こねた食材をのせて
軽く焦げ目がついたら裏返し
カリッとするまで焼いていく。
 
焼きあがったら、お皿に盛りつけ
タルタルソースをかけて完成となります。
 
2020年10月7日放送きょうの料理より
 

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