きょうの料理、発酵たまねぎのレシピ

きょうの料理で濱田美里さんが
発酵たまねぎの作り方を
教えてくれましたので記載

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発酵たまねぎの作り方

材料は作りやすい分量です
玉ねぎ400gをみじん切りにし
ジッパー付きポリ袋へ入れて
塩12gを加え、全体にまぶしてから
水カップ1/2を入れて
しっかり空気を抜いて閉じて
日の当たらない涼しい場所に置く
春から夏なら1~3日間
寒い時期は約6日間が目安となっている。

発酵している目安は
汁が白く濁って酸味を感じたらOK
そうなっていたら
清潔な容器に移しましょう
スプーンを使って移す場合は
清潔なスプーンでやりましょう。

2019年5月21日放送きょうの料理より

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