きょうの料理、大根と豚肉のカラカラ炒めのレシピ
きょうの料理で井桁良樹さんが
大根と豚肉のカラカラ炒めの作り方を
教えてくれましたので記載
大根と豚肉のカラカラ炒めの作り方
材料は2人分です
大根1本の皮を厚めにむいていき
皮をむいた大根400gを
マッチ棒より少し太いくらいの
形に切っていく。
切ったらボウルに入れて
塩小さじ1/2をふりかけ、まぶしたら
10分おきます。
10分経ったら、ギュッと絞る
高菜漬け50gを軽く水洗いして
薄切り豚バラ肉60gをしょうゆ小さじ1で
下味をつけておく。
フライパンにサラダ油大さじ2をひき
細切りにしたしょうが1かけ分と
半分に折り種を除いた、赤とうがらし1本
これらを入れて炒めていく。
香りがたってきたら
豚肉を入れて炒めていく
色が変わったら、高菜漬けと
絞った大根を加えて、サッと炒めていき
塩1つまみ、こしょう少々
紹興酒・しょうゆ各小さじ1を加えて炒め
仕上げにごま油・黒酢各小さじ1/2を加え
お皿に盛りつけて、切った細ねぎを
適量散らして完成となります。
2021年1月5日放送きょうの料理より
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