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きょうの料理、豚バラと大根の甘辛煮のレシピ

きょうの料理で上野直哉さんが
豚バラと大根の甘辛煮の作り方を
教えてくれましたので記載

豚バラと大根の甘辛煮の作り方

材料は2人分です
大根300gを3㎝幅に切って、4等分に切る
その後、面取りをします。
 
豚バラ肉の塊200gを5㎝角に切り
お鍋に入れて強火で焼きつけていく。
 
脂がたくさん出てくるので拭き取ろう
これで、味を染み込みやすくする。
 
油をふき取ったら、切った大根
水カップ1と3/4、酒カップ3/4
しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ1
みりん小さじ1を加えて、軽く混ぜて
沸騰したら弱火にし、ふたをし1時間半
触らずに煮ていきます。
 
煮ている間に動かすと煮崩れの
原因につながるため。
 
時間がたちましたら、味見をし
足りないと感じる場合
みりんやしょうゆで味を調える。
 
仕上げに春菊40gを加えてサッと煮て
しんなりとし、色が鮮やかになったら
取り出しておく。
 
煮た食材を器に盛りつけ、その上に
白髪ねぎ適宜のせ、練りがらし適量を
うつわの縁につけたら完成となります。
 
2020年12月1日放送きょうの料理より
 

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