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あさイチ、塩もみ白菜のマーボー炒めのレシピ

あさイチで小田真規子さんが
塩もみ白菜のマーボー炒めの作り方を
教えてくれましたので記載

塩もみ白菜のマーボー炒めの作り方

材料は2人分です
白菜400gを用意し
6㎝長さ×1.5㎝幅に切っていきます。
 
切ったらボウルに入れて
水大さじ3と塩小さじ1/2を混ぜて
それを白菜にかけて軽く混ぜ
20分ほどおき、水けを絞る。
 
生しいたけ4枚、軸を切り落とし
3mm厚さの薄切りに
フライパンにごま油大さじ2をひき
中火にかけ、豆板醤小さじ1
しょうが・にんにくのみじん切り各1かけ
加えたら、火にかけて香りがたったら
豚ひき肉100gを加え、2分ほど焼く。
 
時間がたち、豚肉の色が変わったら
ほぐして炒めていき、ほぐれたら
切った生しいたけと白菜を加え
強めの中火で押し付けながら2分焼く。
 
調味料を作ります
ボウルにみそ大さじ2、しょうゆ大さじ1/2
砂糖大さじ1、水カップ1/2
かたくり粉大さじ1を加えて混ぜ合わせ
できあがりとなります。
 
時間がたったら
上下を返して1~2分炒め、中央をあけ
合わせ調味料を加えて煮立たせます。
 
煮立ったら全体を混ぜ合わせ
2分ほど絡めながら炒めていき
お皿に盛りつけたら完成となります。
 
2020年12月1日放送あさイチより
 

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