きょうの料理、濃いめのだし&大根と豚肉のサッと煮のレシピ
きょうの料理で吉田麻子さんが
濃いめのだし&大根と豚肉のサッと煮の
作り方を教えてくれましたので記載
濃いめのだしの作り方
材料は作りやすい分量です
お鍋に水1.2Lと8㎝四方の昆布3枚を入れ
約1時間つけておき、火にかけ
沸騰する前に、昆布を取り出して弱火に
続いて、削り節30gを入れて火を止め
削り節が沈んだら、アクをとります
これで濃いめのだしのできあがり。
大根と豚肉のサッと煮の作り方
材料は2人分です
大根200gの皮をむいて、縦に4つに切り
ピーラーで大根を薄くそいでいく。
お鍋に、濃いめのだしカップ2と
みりん大さじ2、酒大さじ1を入れて
沸騰させ、薄くそいだ大根を加え
3分煮ます。
3分経ったら、薄切り豚バラ肉120gを加え
さらに3分煮ましたら
お皿に盛りつけて、小口切りの細ねぎ2本
七味唐辛子適量をふりかけ完成です。
2020年1月21日放送きょうの料理より
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