きょうの料理、鶏の南蛮あえのレシピ
きょうの料理で野間口徹さんが
鶏の南蛮あえの作り方を
教えてくれましたので記載
鶏の南蛮あえの作り方
材料は4～5人分です
鶏スペアリブ800gを用意し
銀バットに広げたら
塩こしょう各適量を全体にふりかけ
更にかたくり粉適量を全体にまぶす。
まぶしたら、180度の揚げ油に入れて
5～6分ほど揚げていく。
フライパンに酢カップ1/2
しょうゆ・酒・砂糖各大さじ4杯半を入れ
火にかけて、混ぜ合わせていき
ねぎ50gを粗みじん切りにし
フライパンに入れ、しんなりさせる。
揚げた鶏スペアリブを取り出して
油をきったら、フライパンに入れ
煮絡めていき
水分が飛んで照りが出たらら
お皿に盛りつけて
白ごま・小口切りの細ねぎ各適量を
ふりかけて完成となります。
2021年5月26日放送きょうの料理より
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