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きょうの料理、玉ねぎのゴロッと煮のレシピ

きょうの料理で上野直哉さんが
玉ねぎのゴロッと煮の作り方を
教えてくれましたので記載

玉ねぎのゴロッと煮の作り方

材料は2人分です
玉ねぎ2個を用意し、根元を十文字に切る
これで味が染み込みやすくなる。
 
お鍋に5㎝四方の昆布2枚と玉ねぎ
水カップ5、干しえび15g、塩小さじ1/2を
加えて火にかけていく。
 
中火で40~50分煮ます
20分ほどしたら、玉ねぎの上下を返す。
 
時間がたったら、火を止めて冷やす
この時に玉ねぎに味が染み込んでいく。
 
粗熱が取れたら、冷蔵庫で一晩冷やし
それから昆布を取り出して
お鍋を中火に5分かける。
 
5分経ったら、玉ねぎを器にのせておく
お鍋を火にかけ、塩小さじ1/2と
薄口しょうゆ小さじ1/2を加えて
味を調えていき、さらに
水で戻して細かく刻んだワカメ1gと
水大さじ1杯半とかたくり粉大さじ1杯半を
合わせた水溶き片栗粉を入れて
とろみをつけます。
 
とろみがついたら、玉ねぎの器に
かけたら完成となります。
 
2020年12月1日放送きょうの料理より
 

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