きょうの料理、かぼちゃのニョッキのレシピ

きょうの料理でどいちなつさんが
かぼちゃのニョッキの作り方を
教えてくれましたので記載

かぼちゃのニョッキの作り方

材料は4人分です
かぼちゃ250gを用意し、ワタと種を取り
皮のかたい部分を切り、5㎝角に切る。

お鍋に入れて水カップ1/2を入れて
ふたをして中火で水分がなくなるまでゆで
時間がたったら、熱いうちにマッシャーで
潰していきあら熱をとります。

潰したカボチャをボウルへ移して
強力粉200gと卵黄1個
塩小さじ1/3を入れて混ぜ合わせる
耳たぶくらいの硬さに調整。

そして丸めたら、まな板に小麦粉を
適量ふりかけて、練ったカボチャを
なじませていき棒状にしていく
直径1.5㎝にしましょう。

伸ばしたら1.5㎝幅に切っていき
お鍋に水2L、塩20gを入れて
かぼちゃのニョッキを入れていく
1度に入れる量は加減する
浮いてきたら取り出します。

生のセージ2枝を用意し
フライパンにバター30g、セージを入れ
バターが溶けて、香りが出たら
ニョッキを入れて塩を適量入れて
味を調えたら、お皿に盛りつけて
パルメザンチーズを適量ふりかけ完成です

2018年12月5日放送きょうの料理より

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