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きょうの料理、サーモンの焼き漬けのレシピ

きょうの料理で笠原将弘さんが
サーモンの焼き漬けの作り方を
教えてくれましたので記載

サーモンの焼き漬けの作り方

材料は作りやすい分量です
切り身のサーモン3切れを用意し
3切れを3等分に切り分けます。
 
フライパンにサラダ油大さじ1をひき
さやいんげん6本を焼いていき
しんなりしたら、取り出しておく。
 
空いたフライパンにサーモンを
皮目を下に入れ、焼いていきます。
 
お鍋に酒・みりん各大さじ3を入れて
中火にかけ、煮立ったら弱火にし
アルコール分を飛ばす。
 
アルコール分が飛んだら
しょうゆ大さじ6、ザラメ砂糖大さじ3を
加えて砂糖を溶かしていき
溶けましたら、ゆず1/4個を入れて
香りづけをし、この時に火を止める。
 
サーモンに焼き色がついて
火が通りましたら、取り出して
脂をふき取る。
 
脂をふき取ったら、さやいんげん
サーモン共に、バットに入れて
お鍋に入っている合わせ調味料をかけ
2時間以上置いて味をなじませたら
完成となります。
 
2020年12月9日放送きょうの料理より
 

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