きょうの料理、ビーフシチューのレシピ
きょうの料理で堀江ひろ子さんが
ビーフシチューの作り方を
教えてくれましたので記載
ビーフシチューの作り方
材料は4人分です
玉ねぎ200gをみじん切りにして
お鍋に入れて、サラダ油大さじ2を注ぎ
火にかけます。
強めの中火で、玉ねぎを広げて
いじらず放っておき、チリチリと音が
してきたら混ぜるようにする
これを繰り返して、こい茶色になるまで
炒めていきます。
牛すね肉500gを用意し
3㎝角くらいの大きさに切る。
切ったらポリ袋に入れて
塩小さじ3/4、こしょう少々をふりかけて
味をなじませていく。
なじんだら、小麦粉大さじ2を加え
まぶしていきます。
フライパンにサラダ油大さじ1をひき
そこへまぶした牛肉を入れて
肉汁が出てくるまで触らない。
強めの中火で両面に濃い焼き色が
突くまで炒めましたら
濃い茶色の玉ねぎが入ったお鍋に加え
赤ワイン1/2カップを注ぎ入れて
ふたをして1分ほど蒸し煮にする。
1分経ったら
トマトジュースカップ3/4
水カップ3、ローリエ1枚と
洋風固形スープの素1個を加えて
沸騰したら、アクをとって火を弱め
1時間から1時間半弱火で煮込みます。
じゃがいも2個の皮をむいて
4等分にし、水にさらします。
くし形に切った玉ねぎ200g
大きめの乱切りにした人参1本
マッシュルーム1パックを
水にさらしたじゃがいもと一緒に
フライパンで焼き色がつくまで
肉を炒めたフライパンで炒めていく。
煮時間がたちましたら
炒めた野菜を入れて混ぜあわせ
15～20分煮込みましたら
しょうゆ・ウスターソース各小さじ1
こしょう・ナツメグ各少々を加えて
味を調えたら、お皿に盛りつけて完成。
2021年1月19日放送きょうの料理より
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