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あさイチ、菜の花とあさりの混ぜご飯のレシピ

あさイチで斉藤辰夫さんが
菜の花とあさりの混ぜご飯の作り方を
教えてくれましたので記載

菜の花とあさりの混ぜご飯の作り方

材料は3~4人分です
殻つきのあさり400gを
水カップ1、塩小さじ1の塩水につけ
約1時間、砂抜きしていきます。
 
1時間経ったら、洗って水けをきり
お鍋に入れてから、水500mlと
3㎝四方の昆布を入れ、火にかける。
 
あさりの口が開いたら取り出して
身を外していき、あさりを煮ていた
煮汁をこしておく。
 
別のお鍋に水1L、塩小さじ1/3を入れて
沸騰したら、菜の花100gを入れて
サッとゆでます。
 
色が鮮やかになったら
冷水にとり、水けを絞ったら刻む。
 
漉しておいた煮汁350ml
酒・みりん各大さじ1
薄口しょうゆ大さじ1杯半を混ぜ合わせ
お米360mlを炊飯器に入れて
そこへ混ぜ合わせた汁を2合の目盛りまで
注ぎ入れ炊いていきます。
 
炊きあがったら、バター15gを入れて
溶かしたら、あさりと切った菜の花を入れ
混ぜ合わせて、器に盛りつけて完成です。
 
2021年1月19日放送あさイチより
 

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