きょうの料理 レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

読みにくく申し訳ありません

この度、サイトのテンプレートを変更し
改行タグが変更となり
見られている方には見づらいという
事が起こっております。
 
ここ最近の記事のみ、改行をさせていただき
残りの生地の量が膨大なので
それに関しては、改行をしないと
決めましたので、報告させていただきます
本当に申し訳ありません。
 
このお知らせは10月いっぱいまで
掲載させていただきます。

きょうの料理、桜鯛の新じゃがあんかけのレシピ

 

きょうの料理で齋藤辰夫さんが
桜鯛の新じゃがあんかけの作り方を
教えてくれましたので記載

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桜鯛の新じゃがあんかけの作り方

 材料は2人分です
たいの切り身2切れをバットにおき
用意した熱湯にくぐらせる
表面が白っぽくなったら冷水にとる
川の汚れや血合いをとることで
雑味のない味に仕上がる。  

 別のお鍋に、酒と水各カップ1/4
しょうゆ大さじ2、砂糖・みりん各大さじ1
千切りしょうが15gを入れて
沸騰しそうになったら
皮目を上にしてたいを入れ
紙の落し蓋をして弱めの中火で
3~4分煮ていきます。  

 新じゃがいも2~3個を用意し
皮をむいて、水にさっとさらして
すりおろしていきます。  

 別のお鍋に、だしカップ1/2
みりん小さじ1、塩少々を入れて
よく混ぜ合わせて、沸騰したら
すりおろしたじゃがいもを全部入れて
弱めの中火にして混ぜ合わせる
粘りがでるまで。  

 たいを煮ている時間が経ったら
火を止めて、お皿に盛りつけて
じゃがいものあんをかけて
ゆがいた菜の花を添え
たいの煮汁をかけて完成となります。  

2019年4月3日放送きょうの料理より

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