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きょうの料理、たらの利休揚げのレシピ

きょうの料理で柳原尚之さんが
たらの利休揚げの作り方を
教えてくれましたので記載

たらの利休揚げの作り方

材料は2人分です
切り身の生だら2切れを用意し
しょうゆ・こしょう各少々をかけ
揉み込んで、下味をつけ10分おきます。
 
ボウルに水70mlと小麦粉50g、酢小さじ1
これらを加えて混ぜ合わせる。
 
下味のつけた、生だらを衣の中へ入れ
まとわせたら、白ごま・黒ごま各適量を
片面だけつけていく、こんな感じ。

 
揚げ油を180度にし、ごまの面を下にし
2分ほど色よく揚げていく。
 
お鍋にだしカップ1/2
しょうゆ・みりん各小さじ2を注ぎ入れ
ひと煮立ちしたら、つけだれのできあがり
 
2分経ったら、取り出して油を切り
お皿に盛りつけて完成となります。
 
2021年2月8日放送きょうの料理より
 

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