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きょうの料理、グリーンカレーのレシピ

きょうの料理でワタナベマキさんが
グリーンカレーの作り方を
教えてくれましたので記載

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グリーンカレーの作り方

材料は作りやすい分量です
グリーンカレーペーストを作ります
パクチー50gをみじん切りにする
根っこの部分も、香りが強いため。
 
切ったらボウルに入れて
すりおろしたにんにく20gとしょうが40g
柚子こしょう50gをボウルに加え
混ぜ合わせていったら
ンナンプラー大さじ3を加え混ぜます。
 
これでグリーンカレーペーストが
できあがりです、冷凍庫で1ヶ月
保存が可能です。
 
次はグリーンカレーを作ります
材料は4人分です
タイ米2合を洗い、炊飯器へ入れ
2合分のお水を注ぎ入れ
大さじ2杯ほど取り除き、酒大さじ1
粒黒こしょう大さじ2を加え、炊きます。
 
お鍋に、オリーブオイル大さじ1をひき
食べやすい大きさに切った
鶏もも肉300gと玉ねぎ200gを入れて
中火で炒めていき、色が変わったら
薄切りにしたたけのこ150g
赤と緑のピーマン200gを加えて
油をなじませ、しっかり炒めていき
酒80mlを注ぎ入れ、ひと煮立ちしたら
ココナッツミルク400mlを加えて
ふたをして弱火で8分ほど煮ます。
 
8分経ったら
グリーンカレーペースト大さじ1杯半と
ナンプラー小さじ1を加えて味を調えて
ご飯を盛り付けたお皿に
カレーをかけたら完成となります。
 
2020年6月24日放送きょうの料理より
 

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